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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月13日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、钾和钠在人的日常食谱中应保持23的比例。
答 案：错
2、干烙时，凡面坏较厚或包馅的品种，成熟时火要稍低，否则会因火力大而使成品外焦内生。
答 案：对
3、功能性面点就是药膳。
答 案：错
单选题
1、花生去壳、去内衣为花生仁，以粒大身长、粒实饱满、色泽洁白、( )、含油脂多者为佳。
答 案：C
2、我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。
答 案：A
3、在加工制作过程中，不断监督生产情况、发现问题、立即纠正。这叫做()。
答 案：B
多选题
1、属于同一职业道德范畴的是( )。
答 案：ABDE
2、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
3、烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。
答 案：AB
主观题
1、碳酸氢钠的产气量是()毫升/克。
答 案：700
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