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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月15日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。()
答 案：错
2、炸是将成型的面点生坯，放入一定温度多油量的油锅中，利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。()
答 案：对
3、鲜蛋应采取用低温保存，不用水洗，保持干燥，保证环境卫生。()
答 案：对
4、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()
答 案：对
单选题
1、下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的是()。
答 案：A
2、人类膳食中缺碘易患()。
答 案：A
3、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和()。
答 案：D
4、少吃肉的人可以多吃豆类来补充人体所需要的()。
答 案：A
多选题
1、直接安全技术的主要措施是()。
答 案：BCD
2、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案：ABC
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