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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
答 案：对
2、厨房员工不允许着工作服去与生产经营无关的岗位。()
答 案：对
3、米粉的加工方法有干磨、湿磨和水磨三种。()
答 案：对
4、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()
答 案：对
单选题
1、选用玉兰片制作馅应选用()者。
答 案：A
2、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
答 案：D
3、配料工艺中，应注意原料配合上的()，提高食品的营养价值。
答 案：C
4、馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入()坯皮内的心子。
答 案：A
多选题
1、指出下列不良卫生习惯()
答 案：AEF
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
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