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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月1日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()
答 案：对
2、干烙面点品种时，首先应将锅预热后，才能放入生坯烙制。()
答 案：对
3、用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()
答 案：对
4、奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()
答 案：对
单选题
1、下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()。
答 案：A
2、使用()制作蛋泡面坯工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好。
答 案：C
3、细菌性食物中毒多发生于()。
答 案：C
4、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。
答 案：C
多选题
1、面点的价格是由()构成。
答 案：BF
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
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