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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月6日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()
答 案：对
2、肉汤中含氮浸出物越多味道越差。()
答 案：错
3、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）
答 案：对
4、加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。()
答 案：对
单选题
1、成本可以为企业经营决策提供()。
答 案：B
2、下列品种中用捏的方法成型的是()。
答 案：B
3、煮、炖带汤汁的面点时应将炉火()，防止汤汁外溢，熄灭火焰，造成燃气漏气。
答 案：C
4、玉米的()特别大，约占子粒总体积的30%。
答 案：D
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
答 案：CD
2、面点的价格是由()构成。
答 案：BF
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