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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制。
答 案：对
2、调制物理膨松面坯，抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行，直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状，以能立住筷子为准。
答 案：错
3、芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。
答 案：对
单选题
1、对称是一种等形等量、( )的排列。
答 案：A
2、制作荔浦秋芋角，炸制时油温为( )时下入生坯。
答 案：C
3、剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成形工艺手法， 常配合( )等手法使用。
答 案：C
多选题
1、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
2、京式特色馅心品种有()。
答 案：ACE
3、市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。
答 案：BD
主观题
1、简述运动员的营养要求。
答 案：(1)平衡膳食;2)合理营养;3)高热能饮食;4)食物多样化;5)少食多餐
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