分类
2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月9日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()
答 案：对
2、制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严，擀制时两手用力要均匀，烙制时才能鼓起，不跑气。()
答 案：对
3、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
4、干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()
答 案：对
单选题
1、用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是()。
答 案：D
2、小麦的()中，除含有大量蛋白质外，还含有纤维素、维生索和脂肪，营养价值较高。
答 案：B
3、某产品的销售毛利率是60%，成本是18元，若产品成本不变，其成本毛利率是()。
答 案：D
4、下面属于不正常燃烧的是 ( )。
答 案：B
多选题
1、细菌性食物中毒按中毒性质分为()。
答 案：ABC
2、被称之为气体燃料的有()。
答 案：ACD
相关文章