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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月10日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
2、拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()
答 案：对
3、中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()
答 案：对
4、《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()
答 案：对
单选题
1、制作面点馅心的鱼要选用()的鱼种。
答 案：B
2、化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面()水分。
答 案：B
3、引起人类患猪囊虫病的直接原因是 ( )。
答 案：D
4、鱼类脂肪大部分为()。
答 案：A
多选题
1、引起食品原料变质的因素有()。
答 案：CD
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案：BCD
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