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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月13日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、叠一般是边擀边叠，叠首先要求擀的厚薄均匀。()
答 案：对
2、出材率的高低与原料质量有关，但与加工技术无关。()
答 案：错
3、男面点师在岗时，禁止佩戴腕表、戒指、耳环及其它一切身体上的环饰。()
答 案：对
4、制作小窝头的配料主要有:细玉米面、黄豆面、白糖、糖桂花、泡打粉、蛋黄。()
答 案：对
单选题
1、蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
答 案：D
2、制作莜麦面坯操作中粘手的原因是()。
答 案：B
3、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。
答 案：B
4、面点师在清洗电器设备时，必须()。
答 案：A
多选题
1、如发酵面坯含水量少则面坯()。
答 案：BC
2、制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。
答 案：ACD
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