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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月25日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、用握的方法所做的品种要符合质感，形象逼真，规格一致。
答 案：错
2、不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力
答 案：对
3、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。()
答 案：错
单选题
1、调制骤酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
答 案：C
2、( )制作时，馅心要大，收口要严，两面皮子薄厚均匀。
答 案：C
3、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
答 案：C
多选题
1、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案：AE
2、糖的生理功用是()。
答 案：ACDEF
3、中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。
答 案：CD
主观题
1、企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段，简称为PDCA循环。
答 案：实施
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