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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月25日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、中国居民平衡膳食宝塔第三层指的是奶类和豆类食物。()
答 案：错
2、轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。()
答 案：对
3、道德比法律产生的早。()
答 案：对
4、米粉类面坯无韧性和可塑性，可包少卤的馅心，吃口平滑、黏糯。()
答 案：错
单选题
1、下列品种中用捏的方法成型的是()。
答 案：B
2、下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是()。
答 案：D
3、木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是()。
答 案：C
4、制作500克豌豆的豌豆黄，所需琼脂加入()水，蒸化过罗备用。
答 案：C
多选题
1、食品容器消毒实行“四过关”的内容是()。
答 案：ABCD
2、模具成型使用的模具大致可分为()。
答 案：ABCD
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