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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月26日专为备考2023年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、奶类的消毒方法有：巴士消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()
答 案：对
2、()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
答 案：对
3、馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。()
答 案：对
4、随行就市法就是把竞争同行的产品价格为已所用。()
答 案：对
5、未加热的虾、蟹体表泛红，是其品质良好的象征。()
答 案：错
单选题
1、自然界没有一种食物含有人类需要的全部。()
答 案：D
2、温水面团特性的形成是()在起作用。
答 案：D
3、面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为()。
答 案：B
4、烤爽糖酥时应()。
答 案：C
5、成本核算在厨房范围内主要是对 ( )成本的核算。
答 案：D
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