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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月20日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、剪的方法是用剪刀在点心坯的表面，按成品的要求剪制。
答 案：对
2、促进水溶性维生素的吸收属于脂肪的生理功用。
答 案：错
3、维生素D不具有延缓衰老的作用。
答 案：对
单选题
1、()的特性是:色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。
答 案：C
2、用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。
答 案：D
3、中国的小麦粉及面食技术的出现是在()时期。
答 案：B
多选题
1、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
2、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案：BD
3、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
主观题
1、药膳是以中医的()为理论基础，以辨证论治、辨证施膳为原则进行配制的膳食。
答 案：阴阳五行
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