分类
2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》12月6日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、物理膨松性主赶成品的特点是体积酥松多孔，成蜂窝状组织结构，口感酥脆浓香。()
答 案：错
2、粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。()
答 案：对
3、色度、色相比较接近的颜色为统一色。
答 案：对
单选题
1、法适用于无筋力面坯的制皮（）
答 案：D
2、将小米( )后，可加适量水蒸小米饭、煮小米粥。
答 案：B
3、面点操作间应干净，明亮，()无异味。
答 案：B
多选题
1、菜点的生产过程也是企业( )的过程。
答 案：BD
2、蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。
答 案：AB
3、()中的蛋白质属于完全蛋白质。
答 案：BCD
主观题
1、餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
答 案：变化规律
相关文章