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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月7日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
判断题
1、“酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。
答 案：对
2、蛋黄呈黏稠的不透明液态，密度较小。
答 案：对
3、微胶囊香精不能延长加香产品的保质期。
答 案：错
单选题
1、制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。
答 案：C
2、亚硝酸盐的致死量是( )。
答 案：C
3、层际皮面中蛋水面的配料是面粉650g、鸡蛋150g、水约()。
答 案：B
多选题
1、从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。
答 案：BF
2、鱼类组织中含氮浸出物主要是和()。
答 案：AE
3、发酵米浆是由()后制成的。
答 案：CE
主观题
1、以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
答 案：演示法
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